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喝红葡萄酒之三忌

来源:北酒所 发布时间:2012-09-27 09:27:49
 
  作为高级饮品,红葡萄酒在饭桌上可谓一道佳品,但在饮用的时候,一定要注意以下几点忌讳: 
 
  一忌与海鲜搭伴 
 
  一般而言,红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,因为葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,可以让你的消化更"顺畅"。但如果让红葡萄酒与一些海鲜(诸如螃蟹、大虾等)相搭配时,则会严重破坏海鲜的口味,而且葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。 
 
  二忌与醋对"饮" 
 
  各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果在沙拉中拌了醋,再与红葡萄酒同食,那口味则会大打折扣。这时候你不妨选择柠檬水,因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。 
 
  此外,奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与精制的葡萄酒相搭配。 
 
  三忌"海"量饮用 
 
  专家认为,饮用红葡萄酒,每次以50~100毫升为宜,每天不宜超过250毫升。英国多尔教授指出,喝适量的酒,死亡率比完全没有喝酒的人要低28%,但若超过此限,死亡率却不减反增。饮酒过度不仅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因,而且因酗酒造成的社会问题更是层出不穷。 
 
  此外,红葡萄酒最好在进餐时饮用,可以阻止胃对乙醇的吸收,使血液中乙醇浓度减少50%。 
 
  延伸阅读:如何自制红葡萄酒 
 
  材料: 
 
  紫葡萄、白糖、纱布、器皿(两个玻璃坛)。 
 
  步骤: 
 
  把葡萄洗干净,晾干(葡萄多少以瓶的容器定,才开始学做,做5斤最合适)。 
 
  取大口瓶一个,将洗干净的葡萄放入瓶内,用手把葡萄捏碎,越碎越好,这样出酒率高。 
 
  按每斤二两的比例放入白糖,并用手搅拌均匀。 
 
  盖紧瓶盖,放在避光的地方,让它自然发酵(发酵很关键)。 
 
  约20天后,看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄渣,就可用清洁纱布过滤,然后装入玻璃坛内。 
 
  注意: 
 
  发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。 
 
  白糖的多少也是根据自己的喜好而定。 
 
  葡萄的出酒率大约为60%。 
 
  保质期二年。
 

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