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“白酒申遗”进入两会议案

来源:华夏酒报 发布时间:2018-03-26 18:03:29
    
    今年两会,“申遗”(申请世界遗产)成为白酒行业呼声最高的话题。
 
    两会期间,全国人大代表、五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光,全国人大代表、山西杏花村汾酒集团有限责任公司党委书记、董事长李秋喜,全国人大代表、古井集团党委书记、董事长梁金辉,全国人大代表、江苏今世缘股份有限公司董事长周素明,全国人大代表、茅台集团副总经理张德芹,全国人大代表、舍得酒业酒体中心总监余东,全国人大代表、泸州老窖酒体中心副主任曾娜,全国人大代表、江苏洋河酒体设计中心品酒师李薇等相继向人大提出议案,呼吁推动中国白酒酿造技艺申请入选世界非物质文化遗产名录。
 
    这一事件背后,是来自国家级行业协会的推动。
 
    3月6日,中国酒业协会在北京邀请出席十三届全国人大一次会议的酒界代表,参加了协会组织的“2018全国酒界人大代表座谈会”,会上众代表达成一致决定:在两会上联合提出《关于中国白酒酿造技艺列入国家申请世界非物质文化遗产的议案》。
 
    “申遗”展现白酒行业价值
 
    酿酒是中国传统文化之一,内涵丰富,与中国的农耕文化、烹饪文化、中医、饮食民俗、饮食文艺等人文、社会生活都息息相关。
 
    2006年,国务院公布了“第一批国家级非物质文化遗产名录”,茅台酒、汾酒、泸州老窖酒和绍兴黄酒等4家单位“酿制技艺”入选。
 
    2008年,国务院公布了“第二批国家级非物质文化遗产名录”,16家白酒、黄酒和配制酒的“酿制技艺”入选,其中包括五粮液酒、水井坊酒、剑南春酒、古蔺郎酒、沱牌曲酒、河南宝丰酒等名酒企业。
 
    随着20家酒企(单位)进入国家级非物质文化遗产名录,白酒酿造技艺冲刺“世界遗产”的呼声高涨起来,五粮液、茅台和泸州老窖等积极发挥带头作用。
 
    2010年至2016年,全球骤然刮起世界饮食遗产之风:以法国大餐为代表的饮食进入世界非物质文化遗产名录,同年入选的还有西班牙、希腊、意大利、摩洛哥联合申报的“地中海饮食”、“传统墨西哥餐饮”。2011年,土尔其饮食“麦粥传统”入选世界名录。
 
    2013年更有东亚两个饮食提案,即“日本和食”和“韩国越冬泡菜”同时入选世界非物质文化遗产名录。迄今为止世界上已经有了六个饮食类非物质文化遗产,中华饮食不在其列。
 
    短时间内密集的申请和通过了如此多项饮食类世界非物质文化遗产,这种现象在历史上是前所未见的。它说明了全球各个国家对于文化发展空前重视,民族文化成为国家经济发展的最重要元素,已经上升为政治高度,展现的是国家软实力和民族荣誉感。
 
    以酒类来看,包括法国勃艮第风土和气候以及香槟地区山坡、房屋和酒窖等、葡萄牙葡萄酒产区上杜罗、格鲁吉亚葡萄酒的纯手工陶罐酿造工艺、托卡伊葡萄酒产地历史文化景观等也都已入选。
 
    业内人士认为,白酒酿造技艺若能入选世界遗产名录,无疑是行业的一次价值升华,白酒地位、企业形象焕然一新,“走出去”步伐将大大加速。
 
    “白酒申遗”的重新迈步
 
    尽管茅五泸等企业在积极推动,但由于缺乏上层的支持,至今未能达成。
 
    “申遗”需要共同力量的努力。法国勃艮第葡萄酒产区的气候(Climats)被列为联合国教科文组织《世界遗产名录》,法国相关部门表示,申遗成功是地方政府、国家机关、科学委员会、葡萄酒行业、企业和赞助人以及组成申遗委员会一共64000位从业人员集体努力的结果。
 
    中国白酒作为精神、文化和物质的嗜好性产品,是交际、礼仪消费中最典型的民族文化特征产品,世界上没有哪一个国家,像中华民族文化与中国酒这样息息相关、水乳交融。举凡纲常礼仪、诗词歌赋、怀乡情怀等,都与中国酒形成了有趣的酒礼和酒俗。同时中国人自古都提倡文明饮酒的高雅饮酒风尚,饮酒之时,品味艺术,陶冶情操,形成了独具魅力的中国式文化。
 
    在中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉看来,中国白酒是世界上工艺最复杂的蒸馏白酒,是对人的感官冲击最丰富的蒸馏酒。中国人酿酒遵循“天人合一”与“和而不同”的哲学思想,这也是中国哲学对万物关系的理解和对理想境界的构思。而历史多次证明,中国哲学已经成为解决当今世界紧张问题的最佳良药,世界也越来越重视中国传统文化和哲学思想。近代以来,我们国家的陶瓷和丝绸制造技术先后被国际其他国家超越,而中国白酒的酿造技艺仍属于我国独有的知识产权,是可以肩负中国民族产业的最重要符号。
 
    随着现代化工业进程的不断推进,中国传统的酿酒技艺也受到了很大的冲击。
 
    目前,我国从事传统酿酒工作的酿酒工平均年龄超过48岁,并且每年酿酒工人呈负增长,如不加以特别重视和保护,长此以往,中华古老的酿酒技艺传承将岌岌可危,世界最早的发酵和蒸馏酿酒技术将逐渐遗失殆尽,最终消失在茫茫的历史长河中,中国传统酿酒文化的消失对我们国家乃至全世界都是惨痛的损失。
 
    在这些酒届全国人大代表看来,中国白酒酿造是一门涉及广泛的综合技艺,完全可以集中表达中华民族的历史、文化、科技、传统习俗等多方面的内容。
 
    “中国白酒申请世界非物质文化遗产,一定能够从技艺到记忆,从内部到外部,从国家到世界,推动中国文化在全世界范围的传播和继承。”他们表示。
 
    除了更好地传承传统白酒工艺,白酒酿造技艺申遗对于白酒国际化发展至关重要,应尽早排上日程推进实施,有力于促进中国白酒国际化发展。

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